Υπάρχουν πολλές τεχνικές για το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αρωματικά και ζουμερά μεζεδάκια είναι το κάπνισμα. Για να ετοιμάσεις καπνιστό κρέας χρειάζεται θέρμανση ειδικού πριονιδιού. Εκπέμποντας πυκνό καπνό, κάνει το φαγητό της σχάρας ακόμη πιο μυρωδάτο. Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε προπαρασκευασμένο κρέας με μαρινάδες και σάλτσες. Αυτός είναι ίσως η καλύτερος τρόπος να αποκτήσετε φαγητό με πλούσια γεύση και αυθεντικό άρωμα μπάρμπεκιου.

Υπάρχουν δύο τρόποι καπνίσματος με πριονίδι. Ο πρώτος είναι να το ρίξουμε κατευθείαν στα καυτά κάρβουνα αν μαγειρεύουμε με κάρβουνο. Ο δεύτερος είναι να χρησιμοποιήσουμε κουτί καπνίσματος. Γεμίζουμε το κουτί με το επιθυμητό πριονίδι και μετά το ρίχνουμε απευθείας στη φωτιά, κάτω από τη σχάρα η το βάζουμε από πάνω, στα πλέγματα της σχάρας, ανάλογα με την ποσότητα του καπνού που θέλουμε να επιτύχουμε. Με αυτό θα μετατρέψετε το τυπικό μπάρμπεκιου σας σε καπνιστό σε χρόνο μηδέν. Το κουτί είναι η μόνη δυνατή επιλογή για καπνιστό φαγητό όταν δουλεύετε με μπάρμπεκιου υγραερίου ή ηλεκτρικό. Με το κουτί, το πριονίδι καίει πιο αργά, εκπέμπει πυκνότερο καπνό και μπορεί εύκολα να το αλλάξετε όταν ψήνετε στη σχάρα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Είναι κατασκευασμένο από χοντρό και ισχυρό ατσάλι που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Έχει και κινητό καπάκι για γρήγορη αλλαγή του πριονιδιού. Στο βάθος του κουτιού υπάρχουν αρκετές τρύπες για καλύτερη κατανομή του καπνού.

Βασικά Χαρακτηριστικά:

• Κατασκευασμένο από χοντρό και ισχυρό ατσάλι
• Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες
• Διαστάσεις - 9/22/4 εκ.
• Καπακι

Το πιο δημοφιλές πριονίδι για κάπνισμα:

ΦΡΟΥΤΩΝ - Τα κεράσια, τα μήλα ή τα ροδάκινα είναι ιδανικά για κάπνισμα χοιρινού κρέατος, πουλερικών ή ψαριών.

HICKORY - Ίσως το προτιμότερο ξύλο για το κάπνισμα. Κατάλληλο για όλα τα είδη κρέατος και ψαριών. Έχει ένα συγκεκριμένο πυκνό και πλούσιο άρωμα, που προτιμάται από τους περισσότερους μάστορες μπάρμπεκιου.

ΒΕΛΑΝΙΔΙΑΣ - Κατάλληλο για όλα τα είδη κρέατος. Είναι ευρέως διαδεδομένο και δίνει ένα άρωμα που μοιάζει με το Hickory.

ΕΛΑΙΟΚΑΡΥΔΙΑΣ (PECAN) - Ένας εξωτικός τύπος ξύλου, τυπικός για τις νότιες χώρες. Το άρωμα δεν είναι τόσο πλούσιο όσο αυτό της βελανιδιάς ή του Hickory και είναι κατάλληλο για όλα τα είδη κρέατος.

* Μην ξεχνάτε να βάζετε το πριονίδι σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη χρήση του